剥老皮与清园
葡萄病菌虫卵一般在老皮下越冬，4 年生以上大树可以剥除老皮，减少越冬病虫，有利于紫外线消灭病虫，撕掉的树皮要集中销毁。彻底清园，焚烧病虫残枝、残叶、残果。4 年生以下树不需剥老皮。
促萌
促芽萌发有刻芽或药剂涂芽，刻芽是用小锯在芽前 0.5 ～ 1 cm 处锯下，只把韧皮部锯断，不伤木质部，刻芽在伤流前 30 d 进行。涂芽的药剂有单氰胺或石灰氮，涂芽在发芽前 20 ～ 30 d 进行。
抹芽、定梢、绑蔓
新梢萌发后，抹去副芽留主芽，抹去多余的或无用的芽。当新梢长到 20 ～ 30 cm时，能辨清有无花序时进行定梢、绑蔓，确保两新梢之间距离16～20 cm，使新梢均匀分布于架面。定梢越早，越有利于养分集中，促进葡萄生长发育。
控制新梢旺长
扭梢即在新梢基部扭下，只伤木质部不伤韧皮部，使新梢生长减弱，促进坐果。环剥的目的不同，环剥时期也不同。为促进结果，可在初花前进行环剥；为增大果粒，可在花后自然落果后幼果迅速膨大期进行环剥；为促进着色、提早成熟，可在果实开始着色时进行环剥。结果枝环剥是在结果新梢果穗下一节间环剥，环剥宽度 2 ～ 3 mm。若树生长过旺可对主干进行环剥，环剥宽度 3 ～ 4 mm。环剥宽度不能太宽，太宽伤口不易愈合，环剥后确保 10 d 内愈合。环剥只适用于旺树、旺枝，弱树、弱枝切忌环剥。
壮芽肥与微肥
萌芽前追施壮芽肥，宜采用速效氮肥。萌芽前15～20 d施用，底肥充足、枝条粗壮的可不施催芽肥（巨峰系需要控旺的品种，也需要注意，根据情况少施肥或者不施肥）。重视微量元素肥料的应用，2 ～ 3 叶后注意喷施叶面肥，花期喷硼，坐果后喷施锌、钙肥。萌芽后各器官均开始急剧生长，必须注意补充铁肥，预防黄化病的发生。葡萄开花期( 初花和盛花期 ) 要喷施两次硼肥，以提高葡萄坐果率。葡萄盛花和坐果后要及早喷施锌肥，防止大小粒的发生。葡萄对钙肥的需求量较大，在幼果期必须喷施 2 ～ 3 次钙肥。
壮芽水
发芽前结合施肥灌水，施肥完成后及时灌溉，雨水多时可不灌。露天埋土防寒葡萄，如果不是很着急，可以出土过几天再浇水，让地温可以有效上升。
每个地区环境不同，管理不同，甚至每年天气都不同，可以参考具体情况来借鉴。